★当店のカレーは、欧風カレーです丹念に炒め上げたブラウンルーと自家製ブイヨンを合わせた深みのある味そして香ばしさを表現した 「焼きカレー」を是非味わってください。

★焼きカレー(私の定義)とは
耐熱鍋にご飯を入れカレーソースをかけ、卵そして（卵黄が破裂しない様にとろけるチーズで被覆し）オーブンで焼いた料理が「焼きカレー」である。
昭和３０年頃の焼きカレーは、とろけるチーズではなく、プロセスチーズを使っていた、これが元祖「昔の焼きカレー」なのだ。
特許取得後、平成10年には横濱カレーミュージアム出店など、そしてマスコミなど数多く取り上げられるようになる。
時代とともに焼きカレーの作り方は変化し、当時卵黄が破裂しない様に被覆する目的で、少量のとろけるチーズを使っていた。
しかし現在ではドリア・グラタンの様に多目のチーズを使うものをよく目にする、私が特許を取得した焼きカレーは、焼くことによってカレーソースを凝縮し、より深みのある味にすることを目的としている。
現在も当時のままの作り方で提供している。

1926年頃、日本では家庭用オーブンが発売され父が電気店をしていた為か、私が生まれ育った門司港の家では電化製品の導入が早く、家庭料理にもオーブンを使用することが多かったように記憶している。
当時私が小学生になった頃だろうか、母親が余ったカレーをオーブンで焼く ではないか　、部屋中に香ばしいカレー「焼きカレー」の匂いが そして腹の虫が鳴いたかは定かではないが、その 時の事を今でも思い出す。
「焼きカレー」とは、じゃがいも、にんじんがトロトロ に溶けたカレーに、卵そして少量のチーズを卵黄 のみにのせ焼き上げる料理で、カレーソース本来 の味を焼き上げることによって変化を楽しむ料理 として考えている。

私自身長い間「焼きカレー」を食べ続けてきて昭和54年11月 に北九州市八幡西区折尾に店をオープンする際、メニューの一品とする。
オープンして、1年も経たない内に雑誌、TV取材により焼きカレーは爆発的に大 ヒットする。
しかし，現実は「焼きカレー」のカレーソースの素となるブイヨンスープ作り、そしてスパイスの調合、毎日が試行錯誤の連続であった。
自分が満足する味ではない時は，大鍋に作ったスープを何度も捨てた。
納得できないものは出さない・・・いつしか理想とするブイヨンスープもでき、平成10年北九州を出て、「焼きカレー」にて、より多くの可能性を求め福岡での勝負を決意する。
福岡市博多区上川端町に「焼きカレー」専門店（伽哩本舗）オープンそして4年後（平成14年）に横濱カレーミュージアムからオファーが来る。
平成17年にはカレーミュージアム殿堂入りを果たし、「焼きカレー」が全国的に知れ渡るようになる、しかしこれからがスタートライン本当の意味で、私が作る「焼きカレー」が誕生した瞬間でもあった。