「焼きカレーの原点は母親の作ってくれた味でした」
1926年頃、リンナイ社製のオーブンが発売され私の生まれ育った北九州の門司港では、父が
電気店を営業していたため電化製品の導入が早く、家庭料理にもオーブンを使うことが多かっ
たように記憶している。
当時私が小学校にあがったころでしょうか、母親が余ったカレーをオーブンで焼くではないで
すか、その香ばしいカレーの味が忘れられなかった。
じゃがいもやにんじんがトロトロに溶けたカレーソースの上に卵と溶けないチーズをのせて更
に魚の煮付けの残りなどを入れ焼いた「焼きカレー」。
長い間食べ続けてきたからこそ、店をオープンする際メニューの一品にしました。
店をオープンして、１年も経たないうちに、テレビ・雑誌などの取材により
「焼きカレー」は爆発的に大ヒット・・・。
しかし、実際はカレーのベースとなるスープ作り、
スパイスなどの調合毎日が試行錯誤の連続だった。
自分のイメージする味にならないときは、スープ
を何度も捨てた。
自分が納得できないものは出さないという考えから、
カレー作りに対して、本能の赴くまま打ち込んいった。
そしてついに自分の理想とするスープに出会えた時、北九州を出て、より多くの可能性を求め
福岡市博多で勝負することを決意した。
同時に私が作る「焼きカレー」をオリジナルとして保存しなければならないという想いから、
特許を申請し取得した。
平成14年からは横濱カレーミュージアムに出店し、元祖焼きカレーとして多くの人に食され
るようになる・・・。
つまづいたり、転んだりしながら雑草魂で起き上がってゆきたいと思っています。
「幸せだとも思わないし、辛いとも思わない。ただ、いつまでも幸辛の狭間にいたい」
これからも素材や味に妥協を許さないカレー作り続け、最高の「焼きカレー」
を提供したいと思っています。
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