焼きカレーってなに・・・？ ★もっと焼きカレーを知ってほしい 　　　　　"焼きカレー" 「歴史とは・・・」物事の現在に至る来歴 意味・・・それをどの様に現在までに伝統を誇り、名をそして、その物を広め てきたか・・・！ 一説によると、 焼きカレーの始まりは昭和30年代の福岡県北九州市の門司港の繁華街、 栄町銀天街にあった喫茶店といわれている。当時、余ったカレーをグラタン ・ドリア風にオーブンで焼いたところ、実に香ばしく、美味しく仕上がったの で、のちに店のメニューとして出し、好評であったという逸話が残っている ・・・とあるが・・・ 昭和３０年代門司港(現在）に於いて生まれた“焼きカレー” 「焼きカレー」ってどの様なものなのか・・・？ 一説によると、 門司港で提供されている「焼きカレー」について、特に決められた定義はな いが、オーソドックスな形状は「ごはんの上にカレーをかけ、チーズと玉子 をのせてオーブンで焼く」というものである。 しかし、お店によって玉子がのっていないものもあるため、少なくとも １）「カレーとチーズがかかっていること」 ２）「焼いていること」の2条件が 揃っていれば「焼きカレー」と呼んでいるようである・・・とあるが・・・ ☆定義は無いと記述しながら、オーソドックスな・・（伝統的な教義）を伝 えているようですが、それこそが、定義がある事を、示しているのでは・・・ それと、昭和３０年代当時、とろけるチーズは使われていなかったの では・・・！ いつごろから、とろけるチーズを使いだしたのか・・・！ 門司港焼きカレーに関して言えば、定義は、あると言ったほうが良いの では・・・な ぜならば、焼きカレーとは、（特許広報より）耐熱鍋に、炊いたご飯・カレー ソース・卵・チーズをのせ、オーブンで焼き上げるものを示し、もちろん、味 ・形状は違うものの基本的には、ほとんど同じと言えるのでは、ないでしょ うか・・・！ 違うとすれば、その形状の中に入れる物を、加えたり・へしたり・するとこで はないでしょうか・・・ 焼きカレーとは、ただ、カレーを焼くと言う事を、定義と考えた方が、良いの では・・・カレーライス・ハヤシライス・ちゃんほん・ラーメン・そば・などさまざ まな作り方の料理と同様に、これは違う、定義は、ないと言える物があるで しょうか・・・！ 焼きカレーも同様に考えるべきではないでしょうか考えるべき事は、焼きカレ ーをどの様に今後、基本的な形状を変えず進化させていくかと言う事、それ ぞれが、個性ある焼きカレーを作っていくと言う事ではないでしょうか 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・では 　　　☆焼きカレー歴史に付いてMr.Dugブログ・・・！ 　　　　 　　　☆焼きカレーとは・・・！ 　ご飯にカレーソースをかけ、卵そして少量のチーズをのせて、オーブンで焼いた料理 　 　が「焼きカレー」まさしく香しき元祖「焼きカレー」である。 　焼きカレーと言う名称は、今やブームになりつつ、しかしいろいろな種類の「焼きカレ 　 　ー」がある。 　「焼きカレー」の発祥は、私が生まれ育った「北九州市門司区「門司港」ですが、 　製法の特許を取得し現在「焼きカレー」の元祖専門店として名乗っている。 　７〜８時間掛けて立てたブイヨンスープに、ソテドオニオン・フルーツなどさまざまな 　ものを入れ、更に自家製スパイスを加え煮込む、そして２日間ほど寝かせたソース 　を、３００度以上の高温でいっきに香ばしく焼き上げていく「焼きカレー」・・・。 　とろりと焼きカレーから出てくる半熟卵が絶妙、ヤケドしないように一気にこの「焼き 　カレー」を食べ尽くそうではないか。 　　　　　 　　「焼きカレー」の原点は母の作ってくれたカレーの味でした 　1926年頃、日本では家庭用オーブンが発売され父が電気店をしていた為か、私が 　生まれ育った門司港の家では電化製品の導入が早く、家庭料理にもオーブンを 　使用することが多かったように記憶している。 　当時私が小学生になった頃だろうか、母親が余ったカレーをオーブンで焼くでは 　ないか　、部屋中に香ばしいカレー「焼きカレー」の匂いがそして腹の虫が鳴いたか 　は定かではないが、その時の事を今でも思い出す。 　 　「焼きカレー」とは、じゃがいも、にんじんがトロトロ 　に溶けたカレーに、卵そして少量のチーズを卵黄 　のみにのせ焼き上げる料理で、カレーソース本来 　の味を焼き上げることによって変化を楽しむ料理 　として考えている。 　私自身長い間「焼きカレー」を食べ続けてきて昭和54年11月 　に北九州市八幡西区折尾に店をオープンする際、メニューの一品とする。 　オープンして、1年も経たない内に雑誌、TV取材により焼きカレーは爆発的に大 　ヒットする。 昭和３０年代頃から作り続け日本で唯一製造の特許をもつ当店自慢の「焼きカレー」 「焼きカレー屋」が作る、和牛、豚肉、鶏肉のスープ から作り上げる絶妙な スープカレー 豚肉、海鮮、野菜そして隠し味に味?を使った「伽哩本舗」の深味のチャーハン、スープカレーと一緒に召し上がれ 　　　　　（カレーを知ってほしい） 当時日本に於いてカレーが食された時は、明治初期、その当時は一説に よると中の具材は、魚・赤蛙・かき・などが使われ、大正時代に入り軍隊で 食される様になり、その後それが各家庭で食べられる様になった。 １９２４年３月１０日に、東京・浅草で日賀志屋（現・エスビー食品）創業・初 のカレー粉の製造を開始し、昭和５年に、家庭用のカレー粉がエスビー食品 より発売され、その後に市販のカレールーが発売されるのであるが、カレー 粉を使うよりも市販のカレールーが普及したために、カレー粉でカレーソース を作るより簡単に出来る様になった、たぶん当時カレー粉が出来た頃はカレ ー粉をいかに使えば良いのか理解出来なかったのでは・・・続き〜＞