伽哩「カリイ」本舗 門司港発祥 「焼きカレー」 　 　作っても作ってもまずい「焼きカレー」のお話し

すべてを語る事は出来ませんが、思えば私がカレーを本格的に作る様になった のは、昭和54年「焼きカレー」の発祥の地でもある門司港を出て北九州市の八幡 西区にレストランを出したころだろうか・・・。 少しでも自分なりに美味いと思う「焼きカレー」をお客様に提供したい気持ちから試行 錯誤の時が始まった。 んん・・・カレーをあまく見ていた・・・！と言う結論に達した。 作っても作ってもまずいカレーの始まりであった。 先が見えない、出口の見えないトンネルにいるような・・・。 ブイヨンスープ・野菜・肉そして味の調整それらをどの様に使えば美味しいカレー ができるのか、頭の中ですべてが入り混じって自分の味覚ですら信用出来なく なる日々を送った。 しかしながら初心に戻り、一からシンプルに作ることを心がけ、スパイスの調合・ 野菜・肉などの合わせ方など昔の料理人に成りすましたかのように作業を続け ていった。 その後どうにか現在のカレーに至った。 カレーソースというものはあまり難しく考えずに素直にシンプルに作る方法が大 切だと痛感した。 料理全般にそうではあるが、最善なる食材の使い方の大切さを改めさせられた 瞬間でもあった。 基本的には複合スパイス（カレー粉）・小麦粉・肉・野菜そして、ブイヨンスープの 比率によって作る人の個性あるカレーが出来上がるのである。 皆様もシンプルで美味しいカレーを作ってください、だがシンプルほど難しいと思 いますが・・・！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　k.matsui

「伽哩本舗自」慢の 　シーフードの「焼きカレー」	これがウワサの「焼きカレーパン」だ！　一度食べると癖になる・・・かも！	「伽哩本舗」の豚肉、海鮮、野菜そして隠し味に味?を使った深味のチャーハン、スープカレーと一緒に召し上がれ