「焼きカレー」レシピ

門司港発祥伽哩本舗の「焼きカレー」
かぐわしき焼きカレーの香り・・・！
昭和３０年代から作り続けたこだわりの「焼きカレー」
焼きカレー（やきカレー）とは、ご飯の上にカレー・チーズ
卵などをのせ、オーブンで焼き上げたカレー料理である

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『焼きカレー』を作ってみませんか・・・？・・・＞＞作り方

【門司港焼きカレークラブ公認】
牛の挽肉入り焼きカレー

　博多本店

　博多駅店

　門司港レトロ店

『焼きカレー』レシピ・・・作り方

まず耐熱鍋にご飯を２００グラムほど入れます、その際鍋の内側にバター又はサラダ油、オリーブ油などを塗ると焦げ付きを防ぐことができます。

次にカレーソースをごはんの上にまんべんなくごはんが見えなくなるようにかけます（カレーソースは市販のものでも良いが予め味をみて好みで醤油、ソース、味噌、市販のガラムマサラなどで味の調整をするとより一層美味しく仕上がるでしょう）⇒

美味しそうな卵が卵黄が中心になる様に乗っかっています、前もってスプーンで窪みをつくっておくと卵を落としやすいと思います⇒

さて次にとろけるチーズを卵黄の上に少量かけます、「焼きカレー」はグラタン、ドアの様にチーズを多く使う料理と違い、カレーと卵を焼くことによってカレー本来の味を短時間でより凝縮し味わえる料理と私は思っています、しかし卵黄が破裂することがありそれで卵黄を被覆することを目的として少量のチーズを使っています　⇒

今回は「海老の焼きカレー」にしました海産物は基本的に生のまま焼いたほうが美味しいでしょう、海鮮のエキスが焼くことによって混ざり合いソースの味も変化するでしょう。
おとはオーブンに入れて焼き上げるだけです「予めオーブンは高温でスタンバイして下さい」⇒

さあ出来上がりました、焼くポイントは高温にて短時間で仕上げること、なぜなら短時間で焼くことによって卵黄がとろける状態に仕上がります、しかしオーブンによっては上手に出来ない事も・・・！

ぜひ試してみてください。

	ビーフカレー（レシピ）

野菜などをいためる　⇒	少しキツネ色に　⇒	肉に塩・コショウで味付け　⇒

肉を炒めます　⇒	炒めた肉と野菜を合わせます　⇒	カレーソースを鍋に移し炒めた肉・野菜などを入れ加熱する　⇒

温まったら５～１０分ほど煮込み仕上げに市販のガラムマサラなどを入れる　⇒	出来上がり

（カレーを知ってほしい）
当時日本に於いてカレーが食された時は、明治初期、その当時は一説によると中の具材は、魚・赤蛙・かき・などが使われ、大正時代に入り軍隊で食される様になり、その後それが各家庭で食べられる様になった。
１９２４年３月１０日に、東京・浅草で日賀志屋（現・エスビー食品）創業・初のカレー粉の製造を開始し、昭和５年に、家庭用のカレー粉がエスビー食品より発売され、その後に市販のカレールーが発売されるのであるが、カレー粉を使うよりも市販のカレールーが普及したために、カレー粉でカレーソースを作るより簡単に出来る様になった、たぶん当時カレー粉が出来た頃はカレー粉をいかに使えば良いのか理解出来なかったのでは・・・続き～＞＞

カレー料理の「焼きカレー」に付いて

「歴史とは・・・」　物事の現在に至る来歴
意味・・・それをどの様に現在までに伝統を誇り、名をそして、その物を広めてきたのか・・・！

一説（焼きカレーWikipedia）によると、
焼きカレーの始まりは昭和30年代の福岡県北九州市の門司港の繁華街、栄町銀天にあった喫茶店と・・・あるが・・・＞続き

「疲れに勝つためのひと皿をもとめて」
連日の仕事の疲れにあっさりとした食事に偏りがち、本当はその様な時にこそ、しっかりと食べてスタミナをつけたいものです、ならば、インドや東南アジアの諸国にならって、カレー料理はいかがでしょうか。
日本には、ならではのカレー料理が各地にあり、なんともいいようのない香りに誘われてスパイスに汗をかき、味わえばからだの内から疲れを乗り切る活力が自然に湧いてくることでしょう。
特別な事はしていませんが、とにかく「納得できない料理は出さない・・・！」
「焼きカレー」のソースは焼くことを前提として出来上がりをイメージし、新鮮な食材そしてそれをどの様に調理すれば一番美味しいか、肉類は、別に仕込んで調理し旨味を封じ込め、それを更に料理に使います。
これからも素材や味に妥協を許さないカレー作りに専念し、最高の「焼きカレー」を提供したいと思っています。