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門司港発祥 伽哩本舗の『スープカレー』
納得できない”料理”は出さない
自家製ブイヨンスープなくして語れない
昭和３０年代から作り続けたこだわりのスープカレー
和牛、豚肉、鶏肉のスープから作り上げる絶妙な
スープカレー
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スープカレー
昭和５４年頃から賄いで食べていたブイヨンベースのスープです、あっさりとした味わい、ぜひ一度ご賞味ください。
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スープカレーの世界へ・・・＞＞こちら
海鮮のスープカレー
当時昭和５４年から北九州市の八幡西区折尾にてレストランを開業していた頃に・・・賄いで食べていたスープカレー・・・
挽肉・野菜・などを炒め、そこへ、自家製複合スパイスを加え、更に炒め、それを、自家製ブイヨンスープの中に入れ、煮込む事２時間、それに、炒めた肉・・ぶつ切りの野菜などをいれ、更に、１時間ほど煮込み仕上げにガラムマサラ・そして塩で味を引き締めると当店自慢のスープカレーが、出来上がるのである、カレーと言うイメージではなく、味のしっかりとしたスープの中にカレー風味が混ざり合っていると言う感じで、スープ感の強い、一品料理である、ぜひ一度ご賞味下さい。 |
| 焼きカレーのあしあと |
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「焼きカレー」おいしさの秘密
カレーの誘惑
熱いからこそ最後まで美味しく食べらる「焼きカレー」・・！それが クセになるご飯にカレソースをかけ、卵そして少量のチーズをのせて、オーブンで焼いた料理が「焼きカレー」これこそまさしく、香しき「元祖焼きカレー」である。 |
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私の生まれ育ったのは北九州市門司区東本町「門司港」と言う地域です・・・。
今の食生活とは違い、当時は化学調味料を使って、料理を作るような事はなかったように思います、母がすべて味を付け、調理し、それを食していたような記憶があります。
考えて見ますと、当時は、食事に関して言えば、体にとってとてもいいものを食べていた様に思えます。
しかし今は、現代日本の食生活に不安を感じます、事実生活習慣病という病気がクローズアップされています、食生活の改善が必要なのでは・・・！
食生活の欧米化が、重要視されている現在ですが、すべてが悪いわけではありません・・・。
私なりに、本来日本人にあった食材、そしてそれを調理する方法を考える日々です。
しかし、野菜にしても昔と違い、匂いがあまりしない、虫すら食べない、とりわけ野菜は、見た目の商品価値をあまりにも考えすぎ、人工的に、作られる為かもしれませんが、それ以上に心配なのは、多くの日本人が、そのような事に気づかなくなっている事だと思います・・・。
今後の日本の食生活はどうなるのでしょうか、子供たちにはなるべく本来の味を生
かした料理を食べさせて上げてください。
k.matsui |
当時日本に於いてカレーが食された時は、明治初期、その当時は一説によると中の具材は、魚・赤蛙・かき・などが使われ、大正時代に入り軍隊で食される様になり、その後それが各家庭で食べられる様になった。
１９２４年３月１０日に、東京・浅草で日賀志屋（現・エスビー食品）創業・初のカレー粉の製造を開始し、昭和５年に、家庭用のカレー粉がエスビー食品より発売され、その後に市販のカレールーが発売されるのであるが、カレー粉を使うよりも市販のカレールーが普及したために、カレー粉でカレーソースを作るより簡単に出来る様になった、たぶん当時カレー粉が出来た頃はカレー粉をいかに使えば良いのか理解出来なかったのでは・・・＞＞続き |
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| 「伽哩本舗」自慢のまろやかでコクのあるシーフードの「焼きカレー」 |
和牛、豚肉、鶏肉のスープから作り上げる絶妙なープカレー |
ブイヨンベースの和牛を使ったビーフカレー |
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