いつもお世話になっております。 私は「伽哩本舗」の店主をしております松井です。 この度 「焼きカレー」 及び 「カレーパン」 2種類を発売させていただくにあたり、こだわりの思いを伝え たく、筆をとらせていただきます。 当店の 「焼きカレー」 の原点は私の母の味です。 幼少の頃あまったカレーで作ってくれていた料理を再現したメニューです。 今世の中にはいろいろな 「焼きカレー」 と称する料理があります、しかしおふくろの味は一つです、そ の味を守り続けたく 「焼きカレー」 の製法特許をとり、 「焼きカレーの元祖」と名乗らせていただいて おります。 また、その味を広くお客様に知っていただきたく 「焼きカレー」 の監修をさせて頂きました。 皆様のご尽力にも支えられて、惣菜の「焼きカレー」 は、好調に売れていると聞いております、そして 、今回はカレーパンです・・・お客様の期待を裏切らないように、工夫や努力を重ねて参りました、すべ てを語ることはできませんが、私の熱意が少しでも伝わればと思っております。 カレーソースは、ブイヨンスープや微妙なスパイスの調合で味が出来ています、スーパーやコンビニ のカレーパンは “揚げパン” やルゥを包んで焼く “焼きパン” が一般的と聞いております が、これらはルゥを包んだ後、パンを焼成（揚げる・焼く）などする必要性があり、ルゥに熱を加えます 、そのためルゥが蒸発しないように工夫するそうです・・・ なぜならばその過程に於いて、ルゥ本来の味や食感が損なわれる事があります。 私はパン職人ではありませんが、私が監修したルゥは常に最高の状態にてお客様に食べて頂きたい と思います。 今回のカレーパンは、出来上がったルゥを再加熱することのない製法を考えました、そして、出来たカ レーパンが、食パンにルゥを挟む製法でした、一見サンドの様に思えますが製パンメーカーではカレ ーを包むのは、作業工程上初めてだと聞き、妥協せずにこの製法を決意しました。 当然味にもこだわり、甘味とコクを重視し、玉ねぎをふんだんに使い、コクはチーズを隠し味に入れ、 スパイス・甘味・コクのバランスを微考し、幾度と無く作り直し、ようやく納得できるルゥを作ることがで きました。 また、今回全粒粉パンを使用したのにも理由があり、先述したとおり（揚げる・焼く）しておらず、「焼き カレー屋」のイメージを伝えられるように、色のあるこの全粒粉パンで焼き色表現いたしま した。 このカレーパンが出来るまで約半年間程費やしました、製パンメーカーとしても初の試で、何度もくじ けそうになりました。 私は常日頃から 「納得できないものは出さない」 と考えています、このカレーパンも決して妥協はせ ず、パンを作っていただいたリョーユーパンさんにも無理難題を聞いていただきました。 最後ですが、私はカレー屋のオヤジです・・・！　今回カレーの味を伝えることが、我監修であり強い 信念を持ち、作り上げたこの２種類のカレーパンをぜひご賞味ください・・・。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・ 感謝 ・・・