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門司港発祥 伽哩本舗の『焼きカレー』
納得できない”焼きカレー”は出さない
昭和３０年代から作り続けたこだわりのカレー
熱いからこそ最後まで美味しく食べらる「焼きカレー」・・！それが クセになるご飯にカレソースをかけ、卵そして少量のチーズをのせて、オーブンで焼いた料理が「焼きカレー」これこそまさしく、香しき「元祖焼きカレー」である。 |
★福岡県北九州市門司区には、数多くの焼きカレーを販売している店が・・・！
今では、焼きカレー銀座、有田焼きカレー、群馬県水上町焼きカレー、更に焼きカレー上戸彩、焼きカレーおにぎり、まで、存在する。
★焼きカレーの世界を覗いて見ませんか？
焼きカレーMAP（マップ） |
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「焼きカレー」おいしさの秘密
カレーの誘惑
熱いからこそ最後まで美味しく食べらる「焼きカレー」・・！それが クセになるご飯にカレソースをかけ、卵そして少量のチーズをのせて、オーブンで焼いた料理が「焼きカレー」これこそまさしく、香しき「元祖焼きカレー」である。 |
「疲れに勝つためのひと皿をもとめて」
連日の仕事の疲れにあっさりとした食事に偏りがち、本当はその様な時にこそ、しっかり と食べてスタミナをつけたいものです、ならば、インドや東南アジアの諸国にならって、カレー料理はいかがでしょうか。
日本には、ならではのカレー料理が各地にあり、なんともいいようのない香りに誘われてスパイスに汗をかき、味わえばからだの内から疲れを乗り切る活力が自然に湧いてくることでしょう。
特別な事はしていませんが、とにかく「納得できない料理は出さない・・・！」
「焼きカレー」のソースは焼くことを前提として出来上がりをイメージし、新鮮な食材そしてそれをどの様に調理すれば一番美味しいか、肉類は、別に仕込んで調理し旨味を封じ込め、それを更に料理に使います。
これからも素材や味に妥協を許さないカレー作りに専念し、最高の「焼きカレー」を提供したいと思っています。 |
カレー料理の「焼きカレー」に付いて
「歴史とは・・・」 物事の現在に至る来歴
意味・・・それをどの様に現在までに伝統を誇り、名をそして、その物を広めてきたのか・・・！
一説（焼きカレーWikipedia）によると、
焼きカレーの始まりは昭和30年代の福岡県北九州市の門司港の繁華街、栄町銀天にあった喫茶店と・・・あるが・・・＞続き |
お客様の声
井上 岳久
「カレー総合研究家・井上岳久ウォーカー」名物編集長 |
 
「伽哩本舗本店」
デート｜接待｜宴会｜合コン｜ファミリー｜おひとりさま｜友達・同僚と
福岡名物「焼きカレー」の元祖かつ代表店がこの伽哩本舗である。
横濱カレーミュージアムに2003年3月のセカンドステージ開幕から2007年3月の閉館の最後まで4年もの間、出店し、常に1.2位を争っていた人気店だ。
その味は店主の松井さんがこだわりにこだわったデミグラスソースがまさにポイントである。
卵、チーズとともに300℃のオーブンで一気に焼き上げる。その優しくマイルドで、かつスプーンで口に運ぶごとにさまざまに変化していく味はOLや主婦を中心とする女性に大人気だ。
いつも店内の8割は女性である。
こだわりのデミグラスソースは松井さんが前日から仕込み、自らの思った味が出せなければ店を開店しないという徹底ぶりだ。
そもそも「焼きカレー」は松井さんのお母さんとの思い出から考案されたカレーだ。
子供の頃、余ったカレーを御飯にかけてオーブンで焼いたカレーを食べさせてもらったことを思い出し試行錯誤の末、作り上げた。
あの優しく、懐かしい味わいは母への思い出のつまった愛情いっぱいのカレーなのだ。
「焼きカレー」の類似品は巷に数多くある。
多くはライスにカレーをかけ、オーブンしたいわゆる「焼いたカレー」だ。
しかし「焼きカレー」とはデミグラスソースと卵、チーズが一体化しハーモニーを奏でるような味わいであり、ただのカレードリアとは一線を画したものである。
カレーミュージアムはなくなってしまいましたが本当の愛情いっぱい「焼きカレー」を食べたい人は九州、博多へ行く価値あり！です。・・・＞続き
（カレーを知ってほしい）
当時日本に於いてカレーが食された時は、明治初期、その当時は一説によると中
の具材は、魚・赤蛙・かき・などが使われ、大正時代に入り軍隊で食される様にな
り、その後それが各家庭で食べられる様になった。
１９２４年３月１０日に、東京・浅草で日賀志屋（現・エスビー食品）創業・初のカレー 粉の製造を開始し、昭和５年に、家庭用のカレー粉がエスビー食品より発売され、
その後に市販のカレールーが発売されるのであるが、カレー粉を使うよりも市販の カレールーが普及したために、カレー粉でカレーソースを作るより簡単に出来る様
になった、たぶん当時カレー粉が出来た頃はカレー粉をいかに使えば良いのか 理解出来なかったのでは・・・続き～＞＞ |
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| 「伽哩本舗」自慢のまろやかでコクのあるシーフードの「焼きカレー」 |
和牛、豚肉、鶏肉のスープから作り上げる絶妙なープカレー |
ブイヨンベースの和牛を使ったビーフカレー |
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