知っとこ！ 公式ホームページ 出演:オセロ 中尾彬 桂ざこば「焼きカレー」の特許をと
って、全国にアピール！今や北九州や、博多ではおなじみのメニューなんです。 焼き
カレーは、焼くことにより水分と一緒に旨味も飛んでしまうので、よりコクのあるブイヨン
を作らないといけません。地鶏のガラや仔牛のすねの骨 ...
（オセロ コメント） 仰天ご当地グルメ！続いては、福岡県博多。
博多といえばラーメンですが、それ以外に、今全国的にも人気となりつつあるグルメが
あったんです。
『伽哩本舗（カリイ本舗）』にお邪魔しました。
普通、カレーは煮込んだカレールーをご飯にかけますが・・・ところ変われば品変わる！
ごはんにルーをかけて、卵をのせて、チーズや肉をトッピング。
ここまでは普通のカレーですが、それを容器のままオーブンで焼くんです。
３００℃で約５分間焼き上げると、「焼きカレー」の出来上がり！
３０数年前、お母さんが家で残り物のカレーで作ってくれたのが始まり。
当時、一般家庭にはオーブンは少なかったのですが、お父さんが電気店を営んでいた
ため、他の家庭より早く家にオーブンがあり生まれたメニューなんだそうです。
「焼きカレー」の特許をとって、全国にアピール！今や北九州や、博多ではおなじみの
メニューなんです。
「焼きカレー」は、焼くことにより水分と一緒に旨味も飛んでしまうので、よりコクのあるブ
イヨンを作らないといけません。地鶏のガラや仔牛のすねの骨などこだわった材料でダ
シをとり、たっぷりの野菜やマンゴーチャツネを煮込むこと７時間、特別な深みのあるブ
イヨンスープが完成。
それを元にスパイスを混ぜ作ったカレールーは、旨みがしっかり詰まっています。
焼きカレーは、最後まで冷めずにあっつあつで食べることが出来るのも特徴の一つで
す。
卵をつぶしていただけば、まろやかさとコクが増します。
（カレーを知ってほしい）
当時日本に於いてカレーが食された時は、明治初期、その当時は一説によると中の具材
は、魚・赤蛙・かき・などが使われ、大正時代に入り軍隊で食される様になり、その後それ
が各家庭で食べられる様になった。
１９２４年３月１０日に、東京・浅草で日賀志屋（現・エスビー食品）創業・初のカレー粉の製
造を開始し、昭和５年に、家庭用のカレー粉がエスビー食品より発売され、その後に市販
のカレールーが発売されるのであるが、カレー粉を使うよりも市販のカレールーが普及し
たために、カレー粉でカレーソースを作るより簡単に出来る様になった、たぶん当時カレー
粉が出来た頃はカレー粉をいかに使えば良いのか
理解出来なかったのでは・・・続き～＞＞
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「伽哩本舗」自慢の
シーフードの「焼きカレー」 |
これがウワサの「焼きカレーパン」だ！ 一度食べると癖に
なる・・・かも！ |
「焼きカレー屋」豚肉、海鮮、野菜そして隠し味に味?を使った深味のチャーハン、スープカレーと一緒に召し上がれ |
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