|
|
焼きカレーレシピ本 |
|
各種スパイス
|
|
（カレーを知ってほしい）
当時日本に於いてカレーが食された時は、明治初期、その当時は一説によると中
の具材は、魚・赤蛙・かき・などが使われ、大正時代に入り軍隊で食される様にな
り、その後それが各家庭で食べられる様になった。
１９２４年３月１０日に、東京・浅草で日賀志屋（現・エスビー食品）創業・初のカレー 粉の製造を開始し、昭和５年に、家庭用のカレー粉がエスビー食品より発売され、
その後に市販のカレールーが発売されるのであるが、カレー粉を使うよりも市販の カレールーが普及したために、カレー粉でカレーソースを作るより簡単に出来る様
になった、たぶん当時カレー粉が出来た頃はカレー粉をいかに使えば良いのか 理解出来なかったのでは・・・続き～＞＞ |
焼きカレーレシピ
ビーフ焼きカレー
 |
チキンの焼きカレー
 |
パプリカの焼きカレー
 |
『焼きカレー』を作ってみませんか・・・？・・・＞＞作り方
|
 |
 |
【門司港焼きカレークラブ公認】
牛の挽肉入り焼きカレー
そのまま、カレーでも、焼きカレーでもおいしいぞ・・・！
あの横濱カレーミュージアム殿堂入りの味をぜひ一度ご賞味ください。
裏面に、焼きカレーレシピ記載
（内容量２００ｇ）18㎝ｘ14㎝ｘ2.3㎝
|
焼きカレーパンは、ただ今販売中止
（焼きカレーパン）通販
焼きカレーを再現した、パン屋泣かせのカレーパン
一度食べるとクセになるかも・・・！！
１０個からの販売となります。
手作りの為、数に限りあり、これが元祖焼きカレーパンだ。
冷凍でお届け、食べたい時にすぐ食べられる、独自のブイヨンベースのカレーソースをたまご・チーズと一緒に焼き上げました。 |
 |
 |
 |
「伽哩本舗のカレー」 原点は母の作ってくれたカレーの味でした
1926年頃、日本では家庭用オーブンが発売され父が電気店をしていた為か、私が生まれ育った門司港の家では電化製品の導入が早く、家庭料理にもオーブンを使用することが多かったように記憶している。
当時私が小学生になった頃だろうか、母親が余ったカレーをオーブンで焼く
ではないか 、部屋中に香ばしいカレー「焼きカレー」の匂いが
そして腹の虫が鳴いたかは定かではないが、その
時の事を今でも思い出す。
「焼きカレー」とは、じゃがいも、にんじんがトロトロ
に溶けたカレーに、卵そして少量のチーズを卵黄
のみにのせ焼き上げる料理で、カレーソース本来
の味を焼き上げることによって変化を楽しむ料理
として考えている。
私自身長い間「焼きカレー」を食べ続けてきて昭和54年11月
に北九州市八幡西区折尾に店をオープンする際、メニューの一品とする。
オープンして、1年も経たない内に雑誌、TV取材により焼きカレーは爆発的に大
ヒットする。
しかし，現実は「焼きカレー」のカレーソースの素となるブイヨンスープ作り、そしてスパイスの調合、毎日が試行錯誤の連続であった。
自分が満足する味ではない時は，大鍋に作ったスープを何度も捨てた。
納得できないものは出さない・・・いつしか理想とするブイヨンスープもでき、平成10年北九州を出て、「焼きカレー」にて、より多くの可能性を求め福岡での勝負を決意する。
福岡市博多区上川端町に「焼きカレー」専門店（伽哩本舗）オープンそして4年後（平成14年）に横濱カレーミュージアムからオファーが来る。
平成17年にはカレーミュージアム殿堂入りを果たし、「焼きカレー」が全国的に知れ渡るようになる、しかしこれからがスタートラインで本当の意味で、私が作る「焼きカレー」が誕生した瞬間でもあった。
|
焼きカレーはどの様に作られるのか・・・？
まずはカレーソースの基本となる「ブイヨンスープ」の作り方から |
牛のスネ骨 |
地鶏の骨 |
和牛のスジ肉 |
オーブンで焼き余分な油を落す |
野菜と一緒に煮込みに入ります |
７～８時間後出来上がり |
| いろいろなカレー料理 カレー料理アラカルト |
キムチの焼きカレー |
海鮮ドライカレー |
カレーパスタ |
カレーうどん |
牡蠣とキムチのカレーピザ |
チキンのカレークリーム煮 |
 |
「焼きカレー」おいしさの秘密
カレーの誘惑
熱いからこそ最後まで美味しく食べらる「焼きカレー」・・！それが クセになるご飯にカレソースをかけ、卵そして少量のチーズをのせて、オーブンで焼いた料理が「焼きカレー」これこそまさしく、香しき「元祖焼きカレー」である。 |
「疲れに勝つためのひと皿をもとめて」
連日の仕事の疲れにあっさりとした食事に偏りがち、本当はその様な時にこそ、しっかりと食べてスタミナをつけたいものです、ならば、インドや東南アジアの諸国にならって、カレー料理はいかがでしょうか。
日本には、ならではのカレー料理が各地にあり、なんともいいようのない香りに誘われてスパイスに汗をかき、味わえばからだの内から疲れを乗り切る活力が自然に湧いてくることでしょう。
特別な事はしていませんが、とにかく「納得できない料理は出さない・・・！」
「焼きカレー」のソースは焼くことを前提として出来上がりをイメージし、新鮮な食材そしてそれをどの様に調理すれば一番美味しいか、肉類は、別に仕込んで調理し旨味を封じ込め、それを更に料理に使います。
これからも素材や味に妥協を許さないカレー作りに専念し、最高の「焼きカレー」を提供したいと思っています。 |
「焼きカレー」の世界を覗いて見ませんか・・・？
カレー料理の「焼きカレー」に付いて
「歴史とは・・・」 物事の現在に至る来歴
意味・・・それをどの様に現在までに伝統を誇り、名をそして、その物を広めてきたのか・・・！
一説（焼きカレーWikipedia）によると、焼きカレーの始まりは昭和30年代の福岡県北九州市の門司港の繁華街、栄町銀天街にあった喫茶店といわれている。
当時、余ったカレーをグラタン・ドリア風にオーブンで焼いたところ、実に香ばしく、美味しく仕上がったので、のちに店のメニューとして出し、好評であったという逸話が残っている・・・とあるが
☆定義は無いと記述しながら、オーソドックス（伝統的な教義）を伝えているようですが、それこそが、定義がある事を、示しているのでは・・・
それと、昭和３０年代当時、とろけるチーズは使われていなかったのでは～いつごろから、とろけるチーズを使いだしたのか・・・！
門司港焼きカレーに関して言えば、定義は、あると言ったほうが良いのでは・・・なぜならば、焼きカレーとは、（特許広報より）耐熱鍋に、炊いたご飯・カレーソース卵・チーズをのせ、オーブンで焼き上げるものを示し、もちろん、味・形状は違うものの基本的には、ほとんど同じと言えるのでは、ないでしょうか・・・！
違うとすれば、その形状の中に入れる物を、加えたり・へしたり・するところではないでしょうか・・・ただ、カレーを焼くと言う事を、定義と考えた方が、良いのでは・・・
カレーライス・ハヤシライス・ちゃんほん・ラーメン・そば・などさまざまな作り方の料理と同様に、これは違う、定義は、ないと言える物があるでしょうか！
焼きカレーも同様に考えるべきではないでしょうか。
考えるべき事は、焼きカレーをどの様に今後、基本的な形状を変えず進化させていくかと言う事、それぞれが、個性ある焼きカレーを作っていかなくてはならないと言う事ではないでしょうか。
|
 |
 |
 |
| 「伽哩本舗」自慢のまろやかでコクのあるシーフードの「焼きカレー」 |
和牛、豚肉、鶏肉のスープから作り上げる絶妙なープカレー |
ブイヨンベースの和牛を使ったビーフカレー |
|
